烹饪羊蝎子不能放“大料”。
在过去有句俗语：“猪不椒，羊不料”意思是猪肉不放花椒，羊肉不放大料。因为烹饪羊蝎子时，如果加入大料，就会导致羊汤颜色变黑，并且羊肉的口感也会大打折扣。
羊肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在羊肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
炖羊蝎子不能放八角。八角气味霸道，还含有黑色素，制作焖菜时放八角，能让焖菜味道浓郁好吃，但炖汤讲究清鲜，炖羊蝎子时添加辛香料，主要是除羊膻增肉鲜，同时让汤更好喝。
炖羊蝎子或炖羊肉时添加八角，八角的霸道气味就会把羊肉鲜所掩盖，同时炖得越久，八角所含的黑色素会释放越重，就会导致羊汤越炖越褐，羊肉发黑，味道差强人意，这就是“羊不放料”的原因。
烧羊蝎子的时候是不能放大料的，花椒是可以放的，大料的味道和羊肉的味道有点冲，不太好，而花椒和生姜在一块儿，可以，去掉羊膻味儿，烧出来的味道好吃
做羊蝎子可以放入一些姜片，但是不要放大料，因为羊肉放大料不好吃