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春节离不开大虾，大虾做出来颜色红亮，象征着来年的日子红红火火。而且春节不比平时，做任何菜都要讨一个好的寓意，以求得一个好彩头。大虾，可以做成蒜蓉开背虾，它还有一个很吉祥的名字，叫做：开花富贵虾。
吉星高照(白灼基尾虾)
香辣虾，黄金凤尾虾，龙井虾仁，如意吉祥虾等。
虾的名字又有龙一说。所以吉祥名又叫龙头虾，虾魁，海虾，虾王，也可以叫龙腾四海