祭月活动在古代是非常严肃的活动，不管是在中国，还是在国外，月亮大多被人形容成灾星，所以，要对月神进行祭月。
都说祭月的传统由来已久，但究竟是谁定下了中秋节呢？那是在离祭月传统有千年距离的宋朝，宋朝的排名较好任皇帝赵光义定下了流传至今的“中秋节”。
《宋史-太宗纪》中提到过“以八月十五为中秋节”。从那时候开始，中秋就成了一个法定节日。那日子，大家要进行庆贺。《东京梦华录》曾经对宋朝时的过中秋进行了描述，比如说中秋夜的时候，有钱人家就装饰自己的亭台楼榭，而民间就争占酒楼看月亮，各种音乐起伏。晚上都有人敲打音乐，就好象音乐声从远处而来。孩子们在中秋节当晚也可以通宵玩闹。江南地区，想要求子的女人可以到田里去偷瓜和豆子抱到床上睡一觉，排名较好天把东西吃了。（这也是摸秋求子的习俗）。
当然，中秋节自然是少不了月饼，关于月饼的起源也很多。
1.张骞通西域给带进来的。
2.李世民赏赐给李靖的，因为李靖打突厥后回来刚好八月半，给了一盒饼，加了些彩头的话，就有了月饼。
3.殷商的时候，闻太师也就是闻仲的太师饼改良。
4.朱元璋抗元的时候诞生的。（这种说法显然不成立，因为宋朝的时候，苏东坡的诗词已经提及了“小饼如嚼月，中有酥与饴”。）
总之，不管是谁发明了月饼，它都寓意了团圆。
答：将八月十五设立为中秋节的是唐太宗。
根据《唐太宗记》记载：“八月十五日为中秋节，三公以下献镜及盛露囊”。而在唐诗之中我们也可以看出唐代人就将八月十五称为中秋节。唐朝李峤《中秋月》诗：“盈缺青冥外，东风万古吹，何人种丹桂，不长出轮枝”。唐代许浑的诗词更加明显，他的诗作《八月十五夜宿鹤林寺玩月》“待月东林月正圆，广庭无树草无烟，中秋云净出沧海，半夜露寒当碧天。轮影渐移金殿外，镜光犹挂画楼前，莫辞达曙殷勤望，一堕西岩又隔年”，从许浑的诗作题目之中我们可以看到“八月十五”一词，那就是将八月十五定为中秋节是唐太宗。
中秋节是唐太宗设立的
它起源于古代帝王的祭祀活动。《礼记》上记载：“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是祭月亮，说明早在春秋时代，帝王就已开始祭月、拜月了。后来贵族官吏和文人学士也相继仿效，逐步传到民间。