在东北，不管你是喜欢吃面条花卷还是包子饺子，在东北人心中的较好之位永远无法超越在东北，不管是过端午节，中秋节还是元宵节，吃了饺子才算是过节，为什么饺子在东北人心中如此重要？
首先，饺子对于东北人而言，已经不仅仅是一种食物，更是一种象征。我们先来看看饺子的起源，饺子较好初叫焦耳，是东汉名医张仲景发明的，较好初是为了帮助穷苦老百姓治疗耳朵的冻伤而做成的驱寒焦耳汤后，被老百姓发展成了美食饺子。在各朝各代的名称都不一样，到了清代才叫做饺子。在东北大年30儿晚上必须吃饺子，寓意岁更交子子为子时交于交节人是新旧交替之一，也是秉承上苍之意。相传，如果除夕不吃饺子，上苍会在阴阳界中除去你的名字，王后会变成不再孤魂野。因此，为除掉一年的晦气，在除夕一定要吃饺子，慢慢地吃饺子，变成一种习俗，远方的亲人跋山涉水回到家，与家人一起包饺子，团团圆圆围坐吃饺子，更象征着喜庆团圆，吉祥如意的意思
其次，在东北有句老话说，坐着不如倒着，好吃不如饺子。在过去贫穷的年代，能吃上一顿细粮，非常难得。能吃上一顿肉，更是一种较好。而这两种较好品的结合，只有过年才配拥有，所以在贫苦的年代，过年了才能吃饺子，吃饺子了就等于过年现代生活水平提高了，吃一顿饺子已经不再是奢求，但是饺子神一样的地位已经确立，它不仅仅代表一款美食，还代表一种规格，所以过节必吃饺子，这是对节日的一种尊重。亲朋好友来做客包饺子，这是对亲朋的一种重视
比较后面，饺子确实是一款美食，光是饺子皮的制作，就有各种讲究。首先，面粉是否有筋性和面的水温，是否恰到好处，醒面的时间是否到位，而饺子的馅料更是种类繁多，各有千秋，韭菜萝卜，各种蔬菜，牛肉羊肉，各种肉类，鲅鱼，大虾，各种海鲜菌类，鲜花，还有水果。总之，给东北人一个饺子皮，他可以包了整个世界，而这各种搭配组合中，总有一款你会喜欢
在东北的金钟在东北人心中，世间美食千千万，饺子地位占一半。饺子是美食，是仪式，是象征，更是东北人心中永远的神
饺子在东北地区有着非常重要的地位，可以说是东北人餐桌上的传统主食之一。东北人非常喜爱吃饺子，无论是平时家庭聚餐，还是过年过节，或是招待客人，饺子都是必不可少的一道菜。东北的饺子通常是用肉馅和蔬菜馅包裹在面皮内，然后煮熟或者蒸熟。饺子的制作工艺精细，口感鲜美，营养丰富，所以深受东北人的喜爱。同时，在中国的其他地区，饺子也是非常受欢迎的传统食物。